水餃是我們比較喜歡吃的食物，特別是在炎熱的夏天，因為夏天的到來，我們的胃口不是很好，所以吃餃子的情況就會比較多。而制作水餃最為關鍵的步驟就是肉餡的制作，我們應該要根據自己的口味是選擇水餃的肉餡。可能有一部分的朋友喜歡驢肉水餃，因為驢肉水餃的味道比較特別。

驢肉的肉質是非常新嫩的，但它的腥味相對來說比較重，所以我們應該要處理好驢肉的味道，這樣才能夠讓我們做出來的驢肉水餃滿足我們想要的口味，希望你們好好注意一下這個處理方法。

驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、姜末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳，包好后上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。

和面

1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水后，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。

調餡

1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;

2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了)

搟皮，包餃子

1、搟皮，我是一個手拿搟面杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。