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怎樣做鹵肉

作者:小白  時間:2014-07-14 12:55:41  來源: 大眾養生網

鹵肉很多人最愛,這樣的佳肴味道獨特,在吃的時候對身體也沒有任何威脅,不過在對鹵肉選擇的時候,要注意要適量進行,鹵肉一般都是以豬肉為主要材料,豬肉含有的蛋白質、脂肪、熱量都是比較高,在吃的是要適量進行,那怎樣做鹵肉呢,這類佳肴制作也不是很復雜的。

很多人對怎樣做鹵肉并不是很清楚,鹵肉制作需要對它的食材和制作步驟進行了解,這樣制作的時候,才能夠順利的進行,而且食材搭配上也是要合理,這樣對鹵肉的口感也是有所幫助的。

怎樣做鹵肉:

蔥香鹵肉

材料:豬五花肉,洋蔥半個,大蒜頭幾顆,生姜少許,蠔油,老抽,單晶冰糖10-12顆,料酒,熟芝麻少許

做法

1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁;洋蔥,大蒜頭切碎,姜切片備用。

2、鍋燒熱入冷油,至七成熱時,改小火,放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發黃),撈起備用。

3、鍋里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色變白。

4、加入蠔油,老抽、料酒和少量的水,大火燒開后改小火鹵60分鐘。

5、起鍋前加入蔥酥與冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒點熟芝麻即可開吃。

川味鹵肉

材料:帶皮五花肉500克,八角2個,花椒2勺,干紅椒6個,調味料:鹽,料酒,老抽。

做法:

1五花肉切塊,炒鍋加少量的油燒熱,加肉煎炒的微黃

2加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的鹽炒勻

3加水要沒過肉,煮滾以后轉小火一個小時煮軟入味

以上就是對怎樣做鹵肉詳細介紹,這兩種制作方法,使得鹵肉在口感上,都是比較不錯的,不過制作的時候,需要注意火候,火候不宜太大,慢慢的熬制鹵肉,會使得它的色澤和口感非常不錯,而且對人體營養補充也是有著一些幫助。

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