大家在生活中吃過(guò)牛舌這種東西嗎，可能對(duì)于豬舌大家就比較常吃。豬舌跟牛舌的做法很相似，都是通過(guò)鹵制的方法來(lái)加工的，制作出來(lái)的牛舌嚼勁很棒，吃起來(lái)味道非常的鮮美。鹵牛舌的時(shí)候主要是要用到一些我們子自己制作的鹵汁，才能夠讓我們制作出來(lái)的牛舌味道更好香，口感更好。

牛舌這種東西可能我們?cè)谏钪袥](méi)有經(jīng)常去食用它，但是對(duì)于一些喜歡喝酒的朋友來(lái)說(shuō)，在平時(shí)制作一些鹵牛舌來(lái)充當(dāng)下酒菜是比較常見(jiàn)的，因?yàn)檫@種食物加上酒的香味可以得到更好的香味。

鹵牛舌

1.將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤(pán)內(nèi)放入鹽和硝水，腌八小時(shí)左右待用。

2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來(lái)下鍋。燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，鹵約四小時(shí)，待牛舌熟時(shí)，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。

3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時(shí)，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤(pán)內(nèi)，淋少許香油即可。

醬牛舌的制作材料：

主料：牛舌1000克

調(diào)料：醬油100克,花椒5克,白砂糖5克,鹽50克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克

做法

1.將牛舌用水洗凈，再用開(kāi)水燙一次，撕去舌皮，用刀剖成兩條。