蓋飯是很常見的佳肴，這樣的佳肴在吃的時候，不僅利于身體健康，而且它的制作方法也是比較多，蓋飯的種類有很多，選擇這樣佳肴，需要對它的制作方法進行很好的了解，使得制作的時候，都是可以輕松的進行，那魚香肉絲蓋飯是不錯之選，這樣的制作方法使得它的口感獨特。

不過很多人對魚香肉絲蓋飯做法并不是很清楚，它的制作步驟不是很復雜，而且食材選擇上，比較簡單，但是制作前，需要對使用的材料進行詳細認識，知道該準備什么。

魚香肉絲蓋飯：

做法1

1.將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。

2.白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯放同一碗內(不與肉絲混合)，調成芡汁。

3.炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。

做法2

魚香肉絲

1.將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加魚香肉絲調料。

2.炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。

這種方法很適合當今社會快速的節(jié)奏

做法3

材料：

瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量

調料：

食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

做法：

1.將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻;

2.蔥姜蒜洗凈切絲備用。

3.木耳和胡蘿卜切絲備用。

4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、淀粉調成魚香汁。

5.鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

特點：

色澤紅亮，酸辣咸甜。

廚師一點通：

切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。

以上就是對魚香肉絲蓋飯做法詳細介紹，在制作魚香肉絲蓋飯的時候，完全可以按照以上方式進行，不過食材準備上，要合理的進行，這樣吃的時候，利于身體各方面發(fā)展，那魚香肉絲蓋飯在提高食欲上，也是有著一些幫助。