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翻糖蛋糕的做法大全

作者:米老頭  時間:2014-07-14 20:03:21  來源: 大眾養生網

翻糖蛋糕是源自英國皇室貴族的藝術蛋糕,可以塑造出各式各樣的造型,是當今蛋糕的主流,集豪華精美和時尚的因素,現在就來給大家介紹一下翻糖蛋糕的制作方法,使朋友們自己動手就可以制作出美味的翻糖蛋糕。首先需要準備三兩低筋面粉,再準備半斤雞蛋作輔料。

調料則有色拉油、白糖、翻糖、食鹽、香草粉、雞蛋清、黃油各適量。將雞蛋的蛋白和蛋黃分離開,把蛋黃直接打到裝有油的容器中,蛋白則打到無油無水的干凈的器皿中。加入適量的糖在蛋黃中,攪拌均勻。再分次將篩過的低筋面粉加入,然后攪拌均勻。將糖用水沖開。

加入幾滴白醋進行攪拌。等攪拌均勻后倒入模具中,放到180度的烤箱的中下層,烤半個小時。用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上,這樣可以防止粘連,用牙簽將粉色素粘在糖膏上。揉搓均勻后用搟面杖搟成一個大圓片,有小號的五瓣花模具取出糖花。再用大五號的取出糖花。

去來一個大的糖花放在海面上,用小圓頭在中心點按壓下去,使其微微凹陷下去,再用大圓頭在每一瓣花上用中間點向外拖。同樣的方法將大小梅花的初步準備好,用筆將花蕊畫出。在中心放上一小珍珠糖點綴,再取一糖膏搓成長條后剪成小段,將蛋白、黃油、糖粉攪拌好。

混合成蛋白糖霜,將其涂抹在蛋糕表面。將準備好的淡紫色的糖膏用搟面杖搟成大圓片,覆蓋在蛋糕體上,切去多余的邊角。調制出樹干需要的咖啡色糖膏,搟成細長條。在背面涂上蛋白糖霜,粘到蛋糕體上,按照自己的喜好粘好樹枝和花朵,將藍色的糖膏圍成蛋糕的邊緣。

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