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黑魚的做法

作者:香米  時(shí)間:2014-07-14 21:57:55  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

每道菜的制作方法都凝聚了人們的智慧,炒,蒸,燉,燜,烤,焗等十幾種烹飪方法,要選擇每種食材最適宜的烹飪方法,也需要其適宜的契機(jī),每道佳肴的問世就是一個(gè)奇跡的發(fā)生,是天時(shí)地利人和的產(chǎn)物。對(duì)于美食的熱情,人們總飽含著不竭的動(dòng)力,期待著下一個(gè)契機(jī)的出現(xiàn),以及期盼自己所創(chuàng)造的美味。

黑魚,這種來自水里的動(dòng)物,享受著水的滋養(yǎng),在水里孕育成長(zhǎng)。黑魚營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮美,廣受人們的喜愛,人們也研制出了多種關(guān)于黑魚的烹飪方法。下面我們就來了解一下干燒黑魚的做法。

干燒黑魚

材料:

黑魚,香菇,榨菜,料酒,姜,雞精,白糖,醋,醬油。

做法:

1、殺魚去鱗除肚,魚頭按照前一種切法,魚體也是7、8公分一段,但不用對(duì)切開,直接加上直形花刀即可,一般一斤左右的黑魚可切3、4段,而兩斤以上可以5、6段,當(dāng)然黑魚粗了,不用7、8公分。

2、鍋里上油加大蒜頭炸一下,再把魚放進(jìn)去煎一下,放鹽,待魚體的蛋白質(zhì)有點(diǎn)凝固的時(shí)候,均勻撒入切成顆粒狀的老姜,均勻撒上白糖,白糖融化的時(shí)候,魚體的香味就飄了起來。油水燒得差不多的時(shí)候加入調(diào)好的料酒、醋、醬油,其比例是

6

飄著魚味特有的香氣,金黃的外表,鮮嫩的魚肉,美味在傾刻間就如此神奇的展現(xiàn)在你的面前,一道菜的保鮮期或許只有十分鐘,過了這十分鐘,菜的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失,其味道也不復(fù)原來的美味,但做菜者的心意卻永垂不朽,縈繞在你心間,久久不去。

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