腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應(yīng)。出品時以“白如雪，薄如紙，油光叉燒腸粉閃亮，香滑可口”著稱。來看看它的做法吧。
布拉腸粉材料：
粘米粉240克
清水4杯
鹽1茶匙
蝦米(浸軟)80克
蔥粒適量
粟粉2湯匙
生粉2湯匙
澄面粉2湯匙
生油3湯匙
做法：
1.粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調(diào)成粉漿
2.把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗凈，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘
3.把蒸熟的的粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒放於掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉即成。
腸粉含有豐富的色素、蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等,對身體很好。看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃!
