平菇是一種比較常見的菌類，富含豐富的營養，能夠為人體提供一定的營養。平菇富含豐富的維生素和礦物質，硒以及多糖體的含量也很豐富，具有改善人體新陳代謝、增強體質的作用，對于癌癥疾病也有一定的防治的效果。平菇食用的方式有很多，平菇炒雞蛋因為滋味美味，受到了人們的喜歡。
平菇炒雞蛋不僅僅具有食用的價值，還具有保健的效果。具有補氣血、安五臟、滋補強身的作用，我們在生活中要適當的食用，增強身體的抵抗力。
平菇炒雞蛋?平菇配雞蛋，具有補氣血、安五臟、滋補強身的作用。常可作為體虛、氣血不足、食少乏力、頭昏眼花，或產后體虛、乳汁不多，或胎動不安，或癌癥患者的輔助食療菜肴使用。原料：1.主料：鮮平菇300克，雞蛋5只。2.調料：精鹽、胡椒粉、蔥絲、生油。制法1.將平菇去雜洗凈，切成細絲。雞蛋磕入碗內攪勻。2.炒鍋放油燒熱，加入平菇絲、蔥絲煸炒，加精鹽、胡椒粉調味，把炒好的平菇絲放于鍋邊，再將雞蛋炒熟，然后拌勻調味即成。
原料：平菇、雞蛋、青椒、鹽。做法：1、平菇洗凈撕成條備用，尖椒切絲;2、雞蛋加點鹽打勻，炒熟，最好炒嫩點，盛出;3、鍋內少許油，放蔥姜末炒香放入平菇，青椒絲，炒到平菇出水的時候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋，時間不要太長，否則平菇出水太多，就不好了。
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