有很多人都以為凍豆腐是豆腐中的一種，其實所謂的凍豆腐，只不過是將新鮮的北豆腐經(jīng)過冷凍只會而形成的，因為北豆腐在經(jīng)過冷凍只會，會有很多的小孔出現(xiàn)，直接解凍之后食用，口味與新鮮的北豆腐有著很大的區(qū)別，而且凍豆腐本身所含的營養(yǎng)成分要比之前的高出很多。

這主要是因為豆腐在冷凍之后會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)有利于脂肪的分解，對于減肥的人而言比較適合食用。而凍豆腐一般可以在吃火鍋的時候比較常用，不過它也可以涼調(diào)食用。具體涼拌凍豆腐的作為：

主料：凍豆腐、胡蘿卜、柿子椒、金針菇

調(diào)料汁：番茄醬、蠔油、韓式辣醬、白醋、涼拌醬油、糖、味精、少許香油

做法：

1、把凍豆腐、胡蘿卜和金針菇過水焯熟。

2、把焯好的凍豆腐用手攥干水分。

3、把調(diào)料汁拌入即可食用了。

1.黃瓜洗凈切成細絲，蒜切末，凍豆腐切成1-2cm見方的方塊，與豆芽在開水中汆湯40秒后撈出瀝干水份備用

2.將黃瓜絲、綠豆芽墊在碗底，凍豆腐放在上面

3.將老干媽、米醋、紅油、生抽、鹽、糖放入凍豆腐中，將所有材料攪拌均勻，一道山寨版的涼拌“面筋”就做好了

烹飪技巧

1、在制作凍豆腐時，可以先把豆腐切成小塊，再冷凍，吃的時候就很方便，凍豆腐切起來凍手。