腌制醬黃瓜是黃瓜做法中的一種，現在的人很多都喜歡吃腌制過的食物，因為這樣做出來的食物它們的味道就會保持的很久，而且腌制過額食物存放的時間相對于平常的食物是比較長的。而且現在使用醬做出來的食物，食用起來口感是非常好的。想要食用它們，用想要自己放心，那么只有自己制作才是最好的。

不管是腌制什么食物，它們的手法都是非常重要的，只有正確的掌握住這點腌制出來的食物保持的時間才會長久。黃瓜的營養價值是很高的，它的維生素含量也會很豐富的。對于一些減肥人士來說食用黃瓜是很好的，那么怎樣腌制醬黃瓜呢?

腌制醬黃瓜方法一

原料：黃瓜2500克(5斤)、醬油1250克(2.5斤)、鹽250克、蒜100克、姜100克、紅糖100克、花生油75克、雞精75克、白酒165克、花椒30克。

做法：

1、黃瓜洗凈晾干，將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2-3小時。

2、蒜、姜切片，盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。

3、將腌好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調制好的汁中。

4、鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨出香味后即可關火，冷卻后倒入黃瓜中攪拌均勻，腌制12小時即可食用。

注意：用干凈的筷子經常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛，因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。腌制過12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。剩余的湯可反復腌制，也可放入其它菜，必須是用鹽腌過的菜。

腌制醬黃瓜方法二

原料：黃瓜、鹽、醬油、八角、紅椒、白糖、料酒花生油。

做法：

1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分;撒上足夠的鹽腌制一天一夜;置通風處風干黃瓜表面的水分;

2、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開;加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼;

3、倒入風干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處。

注意：黃瓜腌制過程中，要翻動幾次;醬后一天，隨吃隨取，注意封口;此種簡單的方法適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制。

腌制醬黃瓜方法三

原料：黃瓜5斤、線辣子1.5兩、花生木0.5斤、杏仁1.5兩、生姜0.25斤、味精1兩、醬油2斤、鹽2兩、糖4兩、白酒2兩、精煉油1兩、食醋少許。

做法：

1、黃瓜切段去籽加入半兩鹽，使瓜出水后將水控凈。

2、花生仁、杏仁水煮至斷生，保持其脆性。醬油、鹽、糖一起煮沸涼涼。

3、鮮姜切絲、線辣子切絲或段質容器中，再把控凈水的黃瓜、花生、杏仁一并放入容器攪拌均勻。

4、把已冷卻的醬油、鹽、糖溶液倒入容器，再放入味精、白酒和食醋。