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正宗驢肉火燒

作者:小雨  時間:2014-07-16 14:08:47  來源: 大眾養生網

豬肉、鴨肉、雞肉、牛肉等都是我們生活中最常見的肉類,也吃的最多。而像驢肉就很少見了,也很少有人吃到,驢肉的做法就更少人懂了。其實,驢肉是一種營養價值非常高的肉類,所以如果您有幸在市場上買回來一塊驢肉,一定要認真學習它的做法,讓自己品嘗到正宗的驢肉紅燒。

驢肉是生活中許多人都期盼的一種美味食物,卻很少有機會吃到。而驢肉的做法相對其他普通肉類也比較講究,現在就主要介紹正宗驢肉火燒的做法,從中讓您掌握驢肉的烹飪技巧。

“天上的龍肉,地上的驢肉”,臨沂的莒南毛驢純飼青草等無公害綠色植物,飲天湖、石泉湖天然礦泉水,其肉味道鮮美,營養豐富,聞名全國的“莒南老地方驢肉店”,用獨特工藝炮制的香噴噴的驢肉,配以色澤澄黃汁湯,輔之濃香咸辣的佐料,色、香、味、形具佳,是大補佳品,令人百吃不厭。與臨沂八寶豆豉,蒙陰光棍雞并列為沂蒙三大名吃。一般很少買到生驢肉,大都是熟制品,買來可以切片涼拌,或做成火燒。正宗的火燒是不帶燒烤醬的,咱自己加上就是為了味道更美。

食材

熟驢肉300克,面粉300克,黃瓜,半根蔥,發酵粉3克,蒜香,烤肉醬1勺,豆瓣醬2勺,花生油半勺

正宗驢肉火燒做法

1.面粉加發酵粉和清水用面包機發好面,排氣揉好。

2.分成大小一致的劑子,按成餅狀。

3.放蒸鍋內蒸熟。約大火10分鐘。

4.蒸餅的時間,將蔥切碎。

5.鍋內放花生油燒熱,倒入蔥花翻炒。

6.倒入黃豆醬翻炒幾下出香味出鍋。

7.蒸好的餅稍涼后刷一層蒜香烤肉醬,也可以只刷一層油,入烤箱,上下火160度烤15分鐘。

8.買的熟驢肉。

9.取出切薄片。

10.烤好的火燒。

11.黃瓜切片。

12.火燒橫切開,放一層蔥香姜,放驢肉片和黃瓜片,夾好。

驢肉的做法跟普通肉類的做法是有所區別的,正宗驢肉火燒的做法更是很有講究。如果您有機會吃上驢肉,不妨參考美食專家介紹的正宗驢肉火燒的做法。同時需要提醒的是,吃驢肉也是有禁忌的,建議吃了驢肉就不要吃豬肉和金針菇了,否則可能會引起腹瀉等中毒現象。

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