我們在日常可以說經常看到茄子這類食物，這類食物經常在燒烤的時候被人們用來烤茄子，加上一些蒜蓉味道特別的香。我們在家里可以用它來烹調美味的食物，加上我們自己喜歡的口味，肯定別是一番滋味。茄子能夠很好的補充我們身體的一些營養，還能夠預防一些疾病。

我們在洗凈茄子的時候我們可以下一些鹽來給茄子脫水，這樣便于在烹調的過程中減少的水分的析出，影響了食物的美味。在烹調的過程中當茄子成軟綿綿的形狀時我們這就可以添加調味料了。

紅燒茄子

材料

茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽

做法

1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。

3.淀粉少許加入清水調汁。

4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。

5.茄子煸軟后，倒入調好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。

7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

濃香茄子

材料

圓茄子，生抽，生粉，食油，醋，白糖，芝麻油，西紅柿，大蔥，木耳，姜

做法

1.削皮......

2.切成花刀

3.切好后放進水里泡一下,這種方法是讓茄子先吃點水,待會油炸時就不吃油了.

4.瀝出水后再用生粉拌一下.

5.木耳(用水發好).大蔥(切細).西紅柿(切塊)

6.鍋里多放一些油.(實際上用不了多少油),

7.把茄子炸一下.

8.把生抽,醋.糖全部配好,到時一起倒入鍋.事先配好是省了茄子在鍋里的時間.

9.茄子炸好后瀝干油后再把茄子放進燙水里過一道.這一步驟是減少茄子的油膩.吃起來不會太油膩.

10.把鍋里的多余的油舀出留底油炒香姜蔥

11.再把木耳與西紅柿放入鍋里炒2分鐘.

12.把茄子放入隨后淋上配好的生抽醋糖.快速炒勻.