魚是大家都非常喜歡吃的，魚的做法有很多種，其中一種做法就是臘魚，臘魚是把魚腌制風(fēng)干后形成的，有獨(dú)特的味覺，而且容易保存，是不少人都非常喜歡的，那么究竟臘魚可以怎么做呢，很多人都想知道，針對(duì)這個(gè)問題，下面我們一起來詳細(xì)的了解一下。

臘魚是我們都非常常見的一種魚的吃法，有不少人都非常的喜歡吃，但是大家對(duì)于臘魚究竟是怎么做的，大家還是不了解，下面我們就一起來詳細(xì)的學(xué)習(xí)一下臘魚究竟是怎么做的。

臘魚

材料

臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末

做法

1.因?yàn)槭请缰屏嗽傺模猿缘臅r(shí)候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，這樣就不會(huì)咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉(xiāng)里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).

2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;

3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了.

小訣竅

另外還有一種做法,我們最喜歡那樣當(dāng)零食吃.因?yàn)殒ゆげ皇呛芟矚g芝麻,所以今天沒做.1.同上;2.燒茶油爆臘魚塊,然后撒多一點(diǎn)的豆豉和干紅椒段,不斷翻炒,以免糊了,中途噴兩次水;3.接著滴些許紅燒醬油,雞精,再噴一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就會(huì)香的,那時(shí)就可以出鍋了.味道一級(jí)棒!!!每每晚上看電視,老大一手啤酒,一手臘魚,呵呵~~~保證搖頭晃腦^_^

干燒臘魚

材料

臘魚(切塊泡軟，去鱗，洗凈)，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水

做法

1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切絲。

2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。

3.烹入料酒，加姜絲、辣椒、豆豉快炒片刻。

4.加小半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

5.悶至水干即可。如果魚塊事先沒泡而很干又硬的話，在上一步燒開后，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這么做的，味道也非常的好。

豆豉辣椒燜臘魚

材料

臘魚，豆豉，辣椒粉，雞精，蔥花

做法

1.臘魚剁小塊過茶油爆香撈出;

2.余油下豆豉和辣椒粉煸香，倒入炸好的臘魚拌勻;