我們知道豆腐皮的營養價值非常的高，我們常常可以豆腐皮做出很多的美味佳肴，采用豆腐皮做菜的一個特點就是食材比較簡單，搭配不用那么繁瑣，制作的成本也是很低的，所以制作這種家常菜非常適合我們。例如我們下文要介紹的這道蔥油豆腐皮就是一道營養豐富制作簡易的家常菜。

蔥油豆腐皮的味道非常誘人，因為豆腐皮本身就含有豐富的植物蛋白再加上蔥香，味道非常不錯，而且這道蔥油豆腐皮采用了經濟實惠的食材，所以深受人們的喜愛，這屬于一道平民的菜而且是一道養生的菜。

豆腐皮,

大蔥,

姜(如果姜多一些，味道會大有不同)

香菜(依個人口味)

蝦皮(可無),

辣椒面,

油,

鹽,

白砂糖(依個人口味),

一品鮮醬油

做法:

1.大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段

2.豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了),鍋中放入水,鹽少量,

水開后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起來勁道出鍋,放入盤中，空干水

3.在豆腐皮上放蝦皮(提鮮，營養。使這道菜加入一種味蝦皮道),鹽少許,白砂糖,一品鮮醬油少許(沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會太鮮)

4.將豆腐皮和這些配料拌勻

5.將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面

5.油6,7成熱的時候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可

(這樣做很多人會將辣椒炸糊，我個人的辦法是將辣椒片或者辣椒面放到碗里，將油燒熱后，稍等一小會，澆入碗里。就可以聞到很香的辣椒油的味道了。這樣的失敗率極低，效果卻非常好)

小提示:

1.豆皮一定不要切成細絲,這樣就吃不出勁道的感覺了

2.一定要用大蔥,大蔥的蔥白大,可以斜刀切成蔥圈,多放些蔥圈,這樣最后淋油的時候才會有蔥香

3.蝦皮如果多放就少放一品鮮醬油，味精，太鮮就會反作用