生活水平的提高，致使人們的飲食生活發(fā)生了翻天覆地的變化。以前沒有見過的食物，現(xiàn)在大家都稍微見識到了;以前沒有吃過的食物，在現(xiàn)在看來，吃上這種食物，也變得非常的可能了。這可能就是生活水平提高的原因，也可能與人們?nèi)找嫣岣叩乃枷胍庾R有關(guān)。

羊蝎子，現(xiàn)在的很多人都見過，也有的人已經(jīng)吃過。但是，也有很多人深知它的營養(yǎng)，卻不敢吃。紅燜羊蝎子，想必有很多人都沒有吃過，今天我們一起來學(xué)習(xí)一下這道美味。

紅燜羊蝎子

材料

羊蝎子約3斤左右、洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。

做法

1、羊脊椎骨斬大件，沖洗干凈，在涼水里浸泡少許，期間換水2——3次。

2、涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。再繼續(xù)煮20分鐘，撈出。

3、另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋，炒香后，放入煮好的羊蝎子。

4、翻炒少許。調(diào)入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原湯，以沒過肉為準(zhǔn)。

5、小火燜10分鐘后，倒入溫水，調(diào)入老抽，蓋蓋，繼續(xù)用小火燜。

6、小火燜到筷子能輕松扎透肉塊為準(zhǔn)。然后，在調(diào)入鹽和適量的雞精，即可。過程用了40分鐘左右。

相關(guān)說法

羊蝎子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料采用羊身上營養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蝎子張揚的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。

羊蝎子是一種非常好的補品，尤其是對于體力薄弱的男人來說，多吃一下羊蝎子對體力的恢復(fù)有著極為好的作用。但是，羊蝎子屬于熱性的食物，吃多了會上火，所以建議，無論什么體質(zhì)的人，一次性都不要吃太多。