隨著經濟生活的發展，人們逐漸由吃飽向吃好轉變，當今時代，吃已變成一種文化，深刻地影響人們的生活，各種食品層出不窮，人們在吃文化中展開激烈的角逐，在吃貨風行的今天，人們對美食的認識，晉升為色香味俱全，美食也以更加鮮活的姿態出現在我們面前。

就拿餅干來說吧，各大超市中，各種各樣的餅干任你挑選，各種口味的夾心餅干，梳打餅，薄餅，肉松餅等，多種多樣，總有你沒嘗試過，想必很多人想親手做一做可口的餅干，下面就來介紹黃油餅干的做法。

黃油餅干

做法一

主料：低筋面粉200g無鹽黃油110g蛋黃2個糖粉60g奶粉20g

做法：1.將蛋黃、蛋白分離。

2.將黃油室溫下軟化，用電動打蛋器打至發白、為顏色變淺。

3.分次加入糖粉打勻。

4.將蛋黃分次加入到黃油中，打勻。

5.低筋面粉、奶粉過篩入盆中切拌均勻。

6.揉成表面光澤的面團，包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時待用。

7.取出面團后用搟面杖搟成面片，用餅干模子壓出形狀。

8.用刀取下餅干坯，擺入烤盤。

9.烤箱預熱150°，中層、烘焙15分鐘。

10.烤至邊緣著色即可。

做法二

材料：黃油240G、糖粉120G、蛋黃48g、低粉360g、鹽少許、香草精少許。

做法：1、黃油切丁放入干凈的盆子里室溫軟化后(能輕易的用手戳出一個小洞的程度)攪打均勻，再加糖粉攪打均勻;

2、分次加入蛋黃液攪打均勻;

3、加入幾滴香草精攪打均勻;

4、加入過篩的低粉和鹽拌勻成黃油面團后，分塊壓扁裹入保鮮膜或保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘;

5、將變硬的面團在案板上灑許高筋粉(防止粘牢，中筋粉也可以)，搟成3mm左右厚的薄片，(面團要搟的很均勻)，用餅干模壓成型后，移入放好油紙或錫紙的烤盤;