對韓國人來講一日三餐絕對不能夠缺少的就是大醬，無論是腌制食物，還是烹飪一些美食，大醬，都起著非常關(guān)鍵的作用，可以幫助調(diào)味，增加食物的美味，同時也可以幫助我們增進(jìn)食欲，在做菜的時候加入一些大醬，味道更是獨特，那么下面我們?nèi)チ私馊绾卧诩抑谱黜n國大醬。
韓國大醬一直以來都非常的出名，而去中國很對人在烹飪美食的時候越來越不能缺少韓國大醬，因為作為一種醬料，它不僅營養(yǎng)美味，而去還可以給我們帶更多的保健效果，下面就去看看制作的方法。
醬香味
主料：
黃豆、水粗鹽、干辣椒大棗木炭
韓國的大醬與韓國泡菜齊名，雖然大醬的味道很多人都覺得奇怪，但大醬吃起來很醇厚，所以越吃越上癮。今天我們來介紹韓國大醬的做法。
1、黃豆要挑顆粒圓潤飽滿，顏色純正無瑕的。
2、將挑選好的黃豆洗干凈，需要浸泡一天。然后將黃豆倒入鍋內(nèi)，放入水煮3小時。
3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎，一定要手工搗碎，要細(xì)致。
4、將搗碎的豆子泥放在案板上，用手壓實，壓成長方形。
5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著，讓豆餅與空氣完全接觸，保持空氣流通。放在18-20度左右的溫度中，發(fā)酵10天。
6、用干絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發(fā)酵時產(chǎn)生的雜質(zhì)。
7、擦干凈后由于餅變潮濕，所以要風(fēng)干1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗鹽，放入粗鹽后用勺子攪拌均勻，讓鹽和水充分融合。
9、將鹽水放置十幾分鐘左右，讓鹽和水充分融合。放入一個洗干凈的生雞蛋，如果雞蛋能浮起來就可以了。
10、再拿一個收口的瓦罐，將里面用開水洗干凈后控干水分，放入豆餅，倒入剛才調(diào)好的鹽水。再放入碳、紅棗、干辣椒。
11、45天后拿出腌制的豆餅，放入大瓦盆中用手反復(fù)的揉拌，就像和面的樣子，邊和邊倒入兩勺鹽水。
12、將豆餅和細(xì)膩均勻后，放入小的收口瓦罐中。在豆醬表面撒一些細(xì)鹽。
13、密封好罐子，放在恒溫處一個月即可。
