很多人對(duì)吉利丁是什么并不是很清楚，在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要先對(duì)它進(jìn)行了解，使得在選擇它的時(shí)候，知道該如何使用它最佳，那吉利丁是什么呢，對(duì)在選擇的時(shí)候，也是對(duì)這樣問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)識(shí)，它的使用比較廣泛，在制作一些佳肴的時(shí)候，都是可以選擇吉利丁，尤其是制作布丁的時(shí)候。

很多人對(duì)吉利丁是什么并不是很清楚，在選擇它的時(shí)候，要先對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)嗎，這樣在使用吉利丁的時(shí)候，才會(huì)知道該如何使用最佳，對(duì)身體也不會(huì)有損害。

吉利丁是什么:

吉利丁又稱明膠或魚(yú)膠，由英文名Gelatin譯音而來(lái)。它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚(yú)骨)提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無(wú)機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無(wú)機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。

使用方法

軟化

吉利丁片為了方便保存，在加工制作過(guò)程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時(shí)如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化。具體操作方法是，取一個(gè)碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來(lái)回?cái)嚢瑁∑銜?huì)在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓(xùn)課程中常說(shuō)得“軟化”。這里要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過(guò)程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。

以上就是對(duì)吉利丁是什么詳細(xì)介紹，在對(duì)它選擇的時(shí)候，完全是可以放心進(jìn)行的，那在購(gòu)買這樣?xùn)|西的時(shí)候，也是需要查看一些時(shí)間，這樣在使用的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有損害的，在對(duì)這點(diǎn)上也是需要進(jìn)行注意的。