我們都知道比較出名的火鍋地方是重慶，哪里的麻辣魚頭火鍋和重慶火鍋是比較受到消費者喜愛的。在寒冷的冬季，很多家庭都會選擇區(qū)食用麻辣魚頭火鍋，因為這種食物可以起到保暖的作用，對于我們御寒有很大的幫助。下面就讓我們一起來了解一下麻辣魚頭火鍋的制作方法吧。

麻辣魚頭火鍋的辣味是比較濃重的，如果你們在平時是不能吃辣的，我們建議大家盡量少吃一些麻辣魚頭火鍋，以免引起上火等癥狀，但是偶爾吃一下麻辣魚頭火鍋還是非常有營養(yǎng)價值的。

麻辣魚頭火鍋做法

1.先處理魚。將殺好的魚洗凈，洗魚時一定要記著搓干凈腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成2塊。

2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向，將每一段對切成二邊。

3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的!

4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。

5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。

7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、干辣椒、姜、蔥、炒香，

8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘后調(diào)味，最后撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。

麻辣魚頭火鍋用四個字形容：鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩，吃起來很爽呢!尤其適合冬天。有祛風濕的作用，很適合患有風濕病的中老年人。

制作麻辣魚頭火鍋底料需要注意的問題

1、魚頭盡量選大點的，最好每條魚都在1500克左右的大頭花鏈魚，而且要確保新鮮。