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豬肉大蔥包子的做法

作者:小王  時間:2014-07-18 11:12:27  來源: 大眾養生網

可能很多朋友在平時吃的包子都不是豬肉大蔥肉餡的,因為這種包子的制作價格是比較高的,所以很多商家是不會去制作的。如果你們在平時有去制作過叉燒包或者其他包子,那么你們就會對和面的技術有很好的認識,這對于你們制作豬肉大蔥包子就有很大的幫助,關鍵就在于制作肉餡了。

我們在制作豬肉大蔥包子的時候,應該要對豬肉進行剁碎,在將大蔥切碎后混在一起,適當的加上一些調料就可以制作出豬肉大蔥包子的肉餡了,剩下的就看大家如何去制作包子皮了。

包子皮的原料:普通面粉500克酵母7.5克泡打粉7.5克清水300克

餡料的原料:豬肉餡300克大蔥蔥白2根姜末5克清水100ml料酒3湯匙(45ml)生抽3湯匙(45ml)蠔油1湯匙(15ml)欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)香油1茶匙(5ml)

豬肉大蔥包子

做法:

1)將酵母,泡打粉放入面粉中攪勻,然后分幾次倒入清水,邊倒水邊用筷子快速攪拌,將清水全部加入后,用

手將面團揉光滑。

2)把面團放入微波爐(或烤箱)中,再放入一杯開水,關上門。不開動機器,只是需要一個密閉的空間,讓面

團在一個溫度和濕度都合適的地方發酵約40分鐘左右。

3)趁著發面時,把豬肉餡放入大碗中,分幾次淋入清水,沿著同一個方向攪動肉餡,直到肉餡把所有清水都吸

收為止,倒入料酒,生抽,蠔油,和豆瓣醬攪勻。

4)蔥白洗凈后切碎放入肉餡里,再放入切碎的姜末一起攪勻,最后淋入香油攪勻備用。

5)面發好后取出,用手指在面團中間戳一下,如果有個深深的洞,且不回縮就發好了。用手輕輕擠壓出面團中

的空氣,案板上撒一層面粉。

6)將面團揉好后,分成幾塊,先搓成一條,然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。

7)把面劑子用手壓平,用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。

8)一手托著包子皮,另一手用筷子將餡料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手轉動包

子皮,右手捏壓上端的面皮使其封口。

9)蒸鍋中倒入清水,將屜布打濕擰干,鋪在籠屜上,間隔的放入包子,然后蓋上蓋子,讓包子在鍋中繼續發酵15分鐘。

10)打開火,先用中火煮開水,上氣后蒸12分鐘后關火,不打開蓋子,悶5分鐘后,再打開蓋子取出包子,包子不會回縮,樣子比較飽滿也好看。

我們想要成功的制作出美味的豬肉大蔥包子,我們就要對制作包子的步驟有一定的了解才能夠制作出來,所以對于文章介紹的豬肉大蔥包子的做法,希望大家可以好好的學習一下。同時你們可以多向身邊的朋友交流一下制作包子的經驗。

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