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如何做剁椒魚頭

作者:大米  時間:2014-07-19 12:44:37  來源: 大眾養生網

剁椒魚頭是很多人喜愛吃的,這樣的佳肴含有的營養元素比較多,對這樣佳肴吃的時候,也是可以放心進行,它對人體健康沒有任何的損害,那在對這樣佳肴吃的時候,也是要適量進行,不宜吃的太多,否則會使得身體有一些負擔,那如何做剁椒魚頭呢?

很多人對如何做剁椒魚頭并不是很清楚,這樣的佳肴在制作上,也是有著一些不錯方法,下面就詳細的介紹下它的制作流程,使得制作剁椒魚頭的時候能夠順利進行。

如何做剁椒魚頭:

材料

主料:胖頭魚頭1個(2斤),湖南特制剁椒,

調料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克

做法

1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。

家常剁椒魚頭

材料

主料:花白鰱魚頭1個

輔料:剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量

做法

1、魚頭洗凈,從正中一劈為二背部相連,用適量鹽、料酒腌10分鐘。

2、姜、蒜切末,香蔥切小環狀;豆豉洗凈瀝干備用,剁椒備用。

3、炒鍋上火加熱后,放油6成熱時放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌勻,放少許雞粉。

4、盤子底部加少許蔥段、姜片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。

5、出鍋后撒上香蔥末,淋上適量蒸魚豉油,炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱,澆在上面即可。

以上就是對如何做剁椒魚頭詳細介紹,制作剁椒魚頭的時候,需要對它的辣椒選擇好,辣椒選擇不好,會使得佳肴的口感會改變,在對這點上也是要進行注意,這也是制作這類食物很關鍵的一個步驟,使得制作后口感會非常不錯。

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