鴨子是一種含有很多蛋白質、脂肪以及微量元素的食物，它是我們一天三餐會經常出現的。然而，對于鴨子這種食物，它在我們生活中的制作方法是有很多的，主要比較出名的是北京烤鴨、紫蘇鴨以及燒鴨等，這些鴨子的做法都是哦我們比較喜歡吃的，現在就讓我們來為大家介紹一下紫蘇鴨的做法吧。

對于紫蘇鴨的做法，我們應該要先準備好制作的食材，挑選一只新鮮的鴨子，然后將鴨子進行切塊，在放入一些姜絲等配料，這樣鴨子的肉就可以更好的融入配料的味道，讓鴨子變的更香。

紫蘇鴨做法

重陽菜譜【紫蘇鴨】的做法由飯菜網的小編為大家提供：

1.鴨洗凈瀝干斬小塊，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，紅、綠尖椒切斜刀，紫蘇切碎;

2.冷水鍋下鴨塊，不蓋蓋子，開火煮;

3.煮至水沸騰，轉小火，繼續煮5分鐘左右或至鴨肉吐凈血水。

4.撈出鴨塊，用溫水沖洗干凈，瀝干水分待用;

5.鍋中下足夠的油燒熱，下姜片爆香;

6.將鴨塊倒入鍋中;

7.適當翻炒鴨塊至水分炒干;

8.往鍋中調入豆瓣醬、生抽;

9.將鴨塊與醬料翻炒均勻;

10.往鍋中加入足夠量的開水，再次煮滾后，蓋上蓋子轉小火燜煮;

11.燜煮30分鐘左右，開蓋，視需要調鹽，并將紅、綠尖椒、蒜粒、紫蘇倒入鍋中，蓋上蓋子，再燜5分鐘;

12.燜好后，開蓋，適當翻炒均勻即可。

小貼士

1、啤酒要用常溫的，不能用冰啤酒，否則熱的鴨肉遇冷會收縮，導致肉質較硬。

2、炸鴨塊的時候會有油飛濺出來，要當心。

3、鴨子的騷味很重，在清洗鴨肉的時候要用流動的水多沖洗幾次，材料中的姜、啤酒和紫蘇有很好的去異味作用。