臘魚是很多地方的人們經常會在特定的季節研制的魚，簡稱臘魚。那么，臘魚的做法大全他們基本都是知曉的。但是對于很多地區的人來說，一般是很少機會吃到臘魚的，所以，對于他們來說，一般是不知道臘魚的做法大全的。所謂臘魚其實就是腌制的魚，當然，魚的種類有很多，并沒有特別的說明。

魚在我們的生活中還是非常常見的一種食品，而且好多人都是喜歡吃魚的。魚的做法同樣也有很多，對于不同的魚，一般都會有不同的做法，這主要是因為每種魚的特性是不同的，而且每一種做法的味道的是不一樣的。臘魚其實也是屬于魚的一種做法，下面就來具體說說臘魚的做法大全。

酸辣臘魚

主料：臘魚700g

輔料：香蔥2棵、大蒜6瓣、姜1塊、花椒30粒、干辣椒少許

步驟

1.根據菜譜準備材料

2.香蔥洗凈切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成細絲

3.將臘魚切成2cm左右寬的塊

4.用溫水浸泡30分鐘

5.撈出瀝干并用廚房紙巾吸干水分

6.白砂糖中調入少許水和海天老字號零添加頭道醬油

7.再加入海天陳醋，調勻做為料汁備用

8.煎鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置

9.煎至兩面金黃撈出瀝干備用

10.另起鍋加入少許油，燒熱后放入花椒、干辣椒煸香

11.再放入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻

12.放入臘魚塊翻炒，最后加入調好的料汁，炒至湯汁漸干，出鍋時撒上蔥花即可

13.成品圖

小貼士

零添加醬油比較醇，所以醬香比較濃郁的，不需要放太多;

醋也可以少放點，除非你口味比較重;

用溫水泡的時候可以隨魚的軟硬程度改變，中途換熱水的話能夠縮短時間。

姜絲臘魚

主料：臘魚400g

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、青椒適量、味精適量、生抽適量

步驟

1.臘魚，青椒，姜，

2.臘魚切塊，姜切絲，青椒切絲，

3.燒油倒進臘魚過油，

4.放進姜絲，青椒絲，

5.在青椒，姜絲上加鹽炒勻，

6.再混炒，

7.再加一點點清水燒開，調入生抽，