豬肝湯里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵元素，所以豬肝湯本身就可以有效的補(bǔ)血，孕婦喝豬肝湯是最好不過的了，豬肝湯還有利于胎兒的發(fā)育，特別是對于胎兒的皮膚有很好的幫助。
豬肝可以補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
《千金·食治》：“主明目?！?/p>
[忌食]患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。
有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。
《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食?！薄讹嬍稠氈罚骸安豢珊巷羧?、雀肉及同魚膾食，生癰疽?！?/p>
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
材料
主材：菠菜，豬肝，
調(diào)料：姜片，豬油少許，鹽。
做法
1將豬肝洗凈濾去血水后切片。
2切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈。
3豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復(fù)幾次。(此時豬肝基本已經(jīng)燙熟，并已洗去血水與表面的一層渾濁物。燙制時要快，這樣煮出來的豬肝也非常嫩)
4鍋內(nèi)放入豬油，姜片，炒出香味后加入水(高湯更好)。水燒開后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即。
上文我們介紹了燉湯對于孕婦的作用，我們知道豬肝湯是一道味道鮮美，養(yǎng)生價值很高的湯水，豬肝湯非常適合孕婦食用，我們可以做出多種適合孕婦的豬肝湯，但其實(shí)最有好處的是菠菜豬肝湯，上文也給出了菠菜豬肝湯的具體做法。
