辣子蒜羊血是一道非常出名的咸陽特色菜，眾所周知羊血的做法有很多種，我們可以用羊血來燉湯也可以用羊血來煮湯，羊血主要是用于炒菜，例如我們可以做出像辣子蒜羊血這樣的既養(yǎng)生又能保健的菜肴來，那么辣子蒜羊血具體應該怎么做呢。
辣子蒜羊血的營養(yǎng)價值很高，辣子蒜羊血不但能夠補充身體需要的營養(yǎng)而且還有食療的功效呢，辣子蒜羊血有止血的功效，而且常吃辣子蒜羊血能夠起到解毒的好處。
辣子蒜羊血是陜西省咸陽等地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。將羊扳倒，白刀子進，紅刀子出，熱血接入盆中。用馬尾籮濾去雜質，倒進同量的食鹽水，細棍攪之，勻，凝結成塊后改切成較小的塊，投開水鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之略咸。至此羊血制成，可泡在清水盆里備用。清晨，或是傍晚，食攤安在小巷街頭，擺設十分簡單，一個木架，架子上是各類碗盞，分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開而不翻滾，鍋里煮的是切成小方塊的羊血。羊血撈在碗里，并無許多湯，加各類調料便可下口了：羊血鮮嫩湯味辣、嗆、咸，花椒、小茴香味竄撲鼻。
咸陽有一人，可以說什么的都不缺，只是缺錢;也可以說什么的都沒有，只是有病。病不是大病，體弱時常感冒。中醫(yī)告之：每日喝人參湯半碗，喝過半月即根除感冒。此人拍拍錢包，一笑了之。賣辣子蒜羊血的說：買羊骨砸碎熬湯每早喝一碗;再每晚吃羊血一碗吧。如此早晚不斷，一月后病斷。
1、羊血主要成分除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分;
2、羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、腸風痔血，婦女崩露，產(chǎn)后血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等意外出血。上文我們介紹了一道咸陽的特色菜辣子蒜羊血，辣子蒜羊血的做法簡單，采用的食材價格便宜，我們自己在家也可以做出這道辣子蒜羊血來，辣子蒜羊血的營養(yǎng)價值非常高，而且有很好的養(yǎng)生保健功效，上文也介紹了辣子蒜羊血的做法。
