在四川一帶,臘肉也是十分具有地域氣息的一種食材.由于臘肉制作方法的特殊,一方面能夠使臘肉保存較久的時(shí)間,另一方面烘烤讓臘肉有了它自己獨(dú)特的風(fēng)味.蘆蒿炒臘肉,結(jié)合了南北方的食材.
用料:
蘆蒿、臘肉、紅彩椒、鹽、紹酒、蒜、雞精
做法:
1.將臘肉提前蒸一下,取出晾涼
2.蘆蒿切段、紅椒切絲、蒜切片、蒸好的臘肉切片
3.鍋燒熱,鍋內(nèi)放油
4.放入切好的蒜片煸香
5.放入臘肉片煸炒
6.直至將臘肉炒出油,出香味,烹入紹酒
7.放入蘆蒿段
8.放入少許鹽、雞精調(diào)味
9.放入紅椒絲
10.大火快速煸炒出鍋即可
美味有時(shí)候并不需要很復(fù)雜的制作工序,只要有心,即使是清粥野菜也別有一番風(fēng)味.蘆蒿炒臘肉是結(jié)合南北的特色而做出來的一道跨地域美食.對于任何人來說,這不僅僅只是一道普普通通的菜,更是象征著南北文化日益深入的一個(gè)代表.
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