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黃米面的做法大全

作者:小翼  時間:2014-07-21 22:55:47  來源: 大眾養生網

說起黃米面,家里的老人都知道這其實是使用黍子磨成的面粉,不過有很多年輕的朋友卻認為這是使用小米磨成的面粉,這主要是因為我們平時并不經常食用黃米面。不過黃米面本身所含的營養可是比普通面粉高出很多的,尤其是它所含的維生素B和E,遠遠的超出了普通面粉的含量。

而且黃米面一般都是有特定的用處的,比較經典的做法就是將其做成驢打滾,很多北方的朋友在制作黃米面的時候,都會將其制作成為一種糕點,因為其有粘性,一般都是稱之為粘糕。具體黃米面的做法有:

黃米面炸糕

炸好的糕色澤金黃,皮酥脆,內黏軟滑香,豆沙餡料甜美細潤,非常好吃。

材料

黃米面200克,水適量,豆沙餡料適量

做法

1、黃米面加適量水混合成團,面團是勉強揉成團。

2、把面團按扁,放入蒸鍋蒸大約10分鐘,面團已經熟的狀態。

3、取出(此時面團比較燙),手沾水或油將面團揉光滑或者用搟面桿搗至面團光滑。

4、揪一個小劑子包入豆沙,入油鍋炸至金黃即可。

小訣竅

1、面成團即可,不可太軟。

2、中火炸至兩面金黃時,提高一點油溫,這時糕會鼓起,鼓到最高點時會爆裂,漏出里面淺色的部分稍炸就要出鍋,否則里面的豆沙會爆出。炸至這種狀態的糕最酥脆綿軟可口。

黃米團子

材料

大黃米面(yellowmillet,中國超市買的)2杯,糯米粉1杯,溫水1杯,糖1/4杯,豆沙餡適量

做法

1、大黃米面、糯米粉、糖混合,倒入溫水,和成光滑的面團。

面團搓條揪劑,包入豆沙餡,收口搓成團子,蒸鍋涂油,擺入團子,水開大火蒸15分鐘即可。

以上這兩種做法就是北方比較經典的黃米面的做法,相信很多北方的朋友都吃過這些東西,其實黃米面在食用之后也是有一定的保健效果的,尤其是它滋陰利肺的作用特別明顯,而且它對于治療凍瘡也有一定的效果,因此人們一般食用黃米面都是在冬季食用。

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