一般女性在生產過厚，或者是在生病之后，都會喝雞湯來滋補身體，由此可見雞肉本身對于人體的滋補效果是得到了我國醫學認可的。食用雞肉不但可以讓身體得到快速的恢復，而且它所含的不飽和脂肪酸對于調解血液中膽固醇的含量非常有效，是比較適合老年朋友食用的美食。

雞肉的做法有很多，不管是用來熬雞湯還是用來爆炒，口味都非常的不錯，不過要說起比較受人們歡迎的做法，那就是將其做成麻椒雞，對于口味比較重的人來說是最愛的吃法。具體麻椒雞的做法為：

主料仔雞500g輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量麻椒20g

步驟

1.雞肉洗凈泡凈血水。

2.麻椒。

3.起油鍋，下麻椒炒出香味。

4.下雞塊翻炒。

5.加料酒、生抽、老抽、鹽將雞肉均勻翻炒并入味。

6.加適量的水燉煮雞塊。

7.開鍋后，蓋鍋蓋，轉小火燉15分鐘。

8.雞肉燉熟，收干湯汁，即可。

小貼士

1、雞肉洗凈泡凈血水。

2、麻椒要炒出香味，再下雞塊。

3、控制火候和時間，耐心將雞肉燉熟并收干湯汁。

另外一種做法：

主料公雞1000克

調料食鹽2.5克醬油75克雞精少許蔥90克姜10克花椒40粒香油25克高湯250克(雞湯)

1.雞經過去毛、開膛等初步加工后，洗凈。

2.鍋中放入適量清水，最好能沒過雞，冷水時將雞放入湯鍋中，水開后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出。

3.將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分。

4.將雞肉分解，斬成約4厘米長，1.3厘米寬的塊，碼放在盤中。