小龍蝦是在夏季的時(shí)候銷售最多，在吃小龍蝦的時(shí)候，要注意不能過(guò)多的選擇，適量的吃對(duì)身體不會(huì)有損害的，而且小龍蝦含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多，吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是有著很大幫助，同時(shí)小龍蝦制作上，都是有著一些不錯(cuò)方法，手抓小龍蝦的做法是不錯(cuò)之選。

那對(duì)手抓小龍蝦的做法如何進(jìn)行呢，在對(duì)這樣佳肴制作上，也不是很難，不過(guò)制作前，需要對(duì)手抓小龍蝦的制作流程進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。

手抓小龍蝦的做法：

主料：龍蝦適量

輔料：柿子椒適量、蔥適量

調(diào)料：姜少許、蒜少許、花椒適量、胡椒粉適量、花椒粉少許、啤酒適量、十三香適量。

炒制龍蝦：

1.取鍋燒熱，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒)，油熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。用鏟、勺翻炒龍蝦，炒到發(fā)黃時(shí)，放入料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發(fā)出即可

2.在炒出香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開

3.放入十三香龍蝦調(diào)料。要辣，多放一些紅油;要麻，多放一些花椒;小火燉10分鐘

4.待湯汁快要燒干入味時(shí)，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤(rùn)咽喉)出鍋，裝盆上桌

炸制龍蝦：

1.菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。

2.另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。

3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

4.加入適量的高湯和十三香龍蝦調(diào)料，燒開，放入白糖、味精、鹽、醋。