小白菜是我國的特產，小白菜的營養非常的豐富，是蔬菜中含有維生素和礦物質最多的一種呢，小白菜可以做出很多精美的菜肴，所以我們要善于利用小白菜，小白菜不但可以用來炒，煮，蒸，而且小白菜還能用來作為餃子的餡，例如做出小白菜餡餃子。

小白菜有非常高的食用價值，而且小白菜還有食療的好處呢，常吃小白菜可以強身健體并且能滋潤我們的皮膚和延遲我們衰老，小白菜還能起到抗癌防癌的功效。

小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿卜素含量高達74倍。

小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助于保持心態平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助于蕁麻疹的消退。

材料

白面，小白菜，雞蛋，蝦米，豆腐，姜，蔥，鹽，花椒面

做法

1、面哪就是一小瓢，如果您人少的話，估計半瓢就夠吃一頓了。

2、燒一點開水，然后直接燙面，和好了，備用。

3、餡子

小白菜先焯一下，與姜、蔥一起剁碎。雞蛋油鍋煎好，我放了兩個，油多一點。然后幾樣東東加蝦米、鹽、花椒面一起拌開。

4、搟皮，包餃子。餃子最好不要太大，不要太小，不然看著都不太舒服，餡子要多放，鼓鼓的，看著也想吃。