對于土豆我想大家都應(yīng)該是比較熟悉得了吧?土豆是一種常見的食物，土豆中含有一定的淀粉、蛋白質(zhì)以及維生素等等人體每日必需的營養(yǎng)物質(zhì)，受到了很多人的喜愛。土豆中含有極少量的脂肪，具有一定的減肥作用，這對于一些減肥愛好者來說是極好的，土豆既能夠提供給我們一定的能量，又能夠起到減肥作用。
土豆的吃法也是多種多樣的，就連很多人喜歡吃的薯片的原材料也是土豆。看了本篇文章的標(biāo)題，想必大家就應(yīng)該已經(jīng)知道了，接下來我要給大家介紹的就是土豆粉的相關(guān)知識了。土豆粉就是一種美味的菜肴。下面我就來告訴大家怎么做土豆粉吧。
首先要準(zhǔn)備淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤(因為淀粉的干濕和吸水程度各不相同)，先配料打芡：按照1公斤土豆淀粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的溫水(溫水在30度左右)調(diào)成稀漿(注意是漿啊，可不是湯)，然后用開水從中間猛倒入盆內(nèi)，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團(tuán)即成芡。
然后淀粉和面：按1公斤淀粉，少許明礬的比例(加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀)，將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30%～40%之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內(nèi)加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭面條自制內(nèi)然后往沸水鍋里旋轉(zhuǎn)加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型后立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調(diào)。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。
一、準(zhǔn)備土豆粉和一些食材，可以放臘肉末、紅椒碎、熟的米飯適量、姜末、蒜末、鹽適量、糖適量、花椒粉等等。具體的配料，大家可以根據(jù)喜歡的口味自己調(diào)，但肉末、姜末這兩樣不要少，肉末可以是新鮮肉，也可以是臘肉，不要太瘦的。二、將準(zhǔn)備材料放入容器中加適量水?dāng)嚢瑁荒芊哦啵瑒偤媚軘嚢铻橐耍膊荒芴桑@就得大家自己省了。三、燒鍋，鍋里放一點油讓整個鍋面吸上油。然后轉(zhuǎn)小火，把攪拌好的材料倒入鍋中，做這個菜一直都用小火，一邊加熱一邊用筷子不停的順時針攪拌，直到攪不動為止。四、這時再用鍋鏟把它拍實、壓成餅;五、感覺熟透了就盛起來放到砧板上冷切后切片裝盤，一定要冷了才好切;六、新鮮的可以就這么吃，剩下的二餐可以和肉炒著吃，可以下火鍋吃。看了上面的文章相信大家對于怎么做土豆粉這個問題現(xiàn)在都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?想必大家都應(yīng)該已經(jīng)掌握了基本方法了吧?其實制作土豆粉的方法并不是很難的，制作的步驟也不算是很多，土豆粉味道極其鮮美，大家看到這里是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢?那就不要猶豫，趕緊動手制作吧。
