鴉片魚也就是我們平時經常說的比目魚的俗稱，它最有特點的就是兩個眼睛長在了一側。他是一種生活在俄羅斯和我國邊境的一種魚，它的肉非常的有營養。鴉片魚的肉吃起來肥且鮮嫩，是人們餐桌上推崇的一道美味菜肴。經常食用鴉片魚能夠給我們補虛益氣，非常的健康。

鴉片魚也是出口日本做生魚片的主要魚種，在國內人們吃鴉片魚的方法是有很多種的，常見的有剁椒鴉片魚頭、紅燒鴉片魚和比目魚頭豆腐湯等，一起來看看剁椒鴉片魚頭的具體制作方法吧!

剁椒鴉片魚頭

主料：鴉片魚頭1個

調料：油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚豉油，蔥花，蒜瓣，姜

1、鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理干凈，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。

2、鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以適當的蒸多幾分鐘)

3、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲。

4、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦~(因為煎過，所以不用蒸太長的時間，肉變老了可不好吃啦。)

注意事項：

1、煎魚這步也可省去，用這個方法魚完全沒有腥味，注意魚皮比較容易沾鍋，可以抹少許生粉。

2、注意剁椒和蒸魚豉油都有鹽味的，注意控制咸味過量。腌魚的時候只要放少許鹽入味一下就可以了。

3、蒸魚豉油還是最喜歡李錦記的，味道非常鮮美，如果沒有放點鮮醬油也可以。