隨著人們的生活水平提高后,人們的飲食也在逐漸的提高,從最開始的人們買不起海鮮吃,到現在可以經常吃海鮮,就可以看出來人們生活的改變和變化.海鮮的種類是很多的,鮮貝就是其中的一種,鮮貝吃起來口感鮮香,非常美味,也因此受到很多人的喜愛.而且鮮貝還是一種營養非常豐富的食物.

鮮貝的做法是很多的,很多人非常愛吃鮮貝柱這道菜,那么如何用鮮貝來做鮮貝柱呢?今天就來跟大家說一下鮮貝柱的做法.好讓大家了解一下.

做法一;

原料:(1)鮮貝200克(2)荸薺50克(3)蒜末10克(4)姜末5克(5)辣椒10克(6)蔥花20克.

調味料:a(1)蛋清1個(2)淀粉l匙(3)鹽半匙.b(1)辣椒醬l匙(2)糖l匙(3)味精10匙(4)料酒1匙(5)醋l匙(6)芝麻油l匙(7)水淀粉1匙

做法:1、鮮貝洗凈加調味料a(1)-(3)拌勻.

2、荸薺剁成細末,辣椒去籽切末.

3、取只麻碗把調味料b(1)-(2)調成滋汁.

4、鍋燒熱,先用油滑過,再倒入清油,下鮮貝劃散熟透瀝油,鍋內留底油先下材料(2)-(5)及辣椒醬爆香,再下鮮貝,烹入滋汁、蔥花,炒勻亮油即成

做法二;

1、先制出鮮貝泥

鮮貝洗凈,控凈水分,放在干凈的豬皮上砸成泥,加入毛姜水(生姜洗凈骼刀拍碎,放溫水中泡2個小時左右)調成稠糊狀,攪拌均勻,上勁.加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調勻,再國入熟白雞油及少許于淀粉拌勻

2、菠菜葉摘洗干凈,用刀剁成泥,放入開水鍋中,葉綠素就會浮上來,取出,放涼水中使用

3、鮮貝泥放入瓷盆中,加入葉綠素,攪拌均勻,擠成直徑1.5厘米的小球,氽熟后,盛入盤內