有調查顯示,讓人幸福感最高的食物就是肉,就算是我國宋代的偉大詩人蘇軾也一樣不能免俗.一道東坡肉流傳至今,但是今天我們要說卻不是這道名菜,它也是一道傳統名菜,而且是絕對的有肉,它就是干豆角燒肉,你到安徽不得不吃的名菜.
那么干豆角燒肉究竟怎么制作呢呢?干豆角燒肉制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?干豆角燒肉怎樣制作才能充分入味呢?對于很多熱愛肉食的人,尤其是愛吃豆角的人來說,這些問題非常重要.
干豆角燒肉是安徽池州的漢族傳統名菜.首先把干豆角用溫水泡好,五花肉切成兩厘米見方的丁,泡好的干豆角和五花肉大約是一比一的樣子;然后再準備蒜瓣和姜以及大蔥,老抽、白糖、干辣椒、大料.準備好蔥姜蒜,五花肉用開水快速的焯一下撈出;泡好的干豆角切斷;鍋內加少許油燒熱后加入蔥姜蒜煸香,倒入焯好的肉肉炒出油來;
準備砂鍋,將焯好的肉肉倒入砂鍋中,加入沒過肉肉的開水;在砂鍋中加入干辣椒、清燉雞的調料包以及老抽小火燉半個小時;半個小時后加入干豆角段,燒開,攪拌一下,繼續小火燉二十分鐘.加水的時候,盡量一次性加足,而且后面是加干豆角的,水量要比平時留得更寬些.最后起鍋前大火收個汁,干豆角和肉塊都會更油亮.
通過上述內容的介紹,可以了解到干豆角燒肉雖然是一道名菜,但是制作的過程比較簡單,適合家庭制作.干豆角燒肉在制作的時候要注意火候的掌握和變化一定要按照傳統的方法.夏天選擇干豆角燒肉就是給自己補充營養的最好選擇.
