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麻辣酸菜魚的做法

作者:小白  時間:2014-07-23 09:34:51  來源: 大眾養生網

麻辣酸菜魚可以說是很多人都非常喜歡吃的一道家常菜了,在大家的平時生活中,吃到麻辣酸菜魚的機會還是比較多的。麻辣酸菜魚的做法有很多,一般因為地區的不同,做法也是不一樣的。在南方地區,一般做麻辣酸菜魚時放的辣椒要少一點;而在很多北方地區,做麻辣酸菜魚的時候就會放入很多的辣椒,這主要是生活習慣的不同而已。

麻辣酸菜魚其實在我們國內還是比較有名的一道菜呢,其實在一開始的時候很多南方地區的人是不吃麻辣酸菜魚的,可后來隨著美食的流通,所以也開始吃起麻辣酸菜魚來了。麻辣酸菜魚其實最講究的就是麻辣二字,這點對于湖南和重慶那邊的人來說,應該是深有體會的。那么,下面就來說說麻辣酸菜魚的做法。

食材主料:鰱魚;

配料:酸菜;白胡椒粉;蒜片;

調料:料酒;鹽;淀粉;干辣椒;花椒;植物油;

1、草魚處理干凈切片,片好的魚片入容器中,加鹽抓揉,至粘稠不好翻動的時候用清水沖洗干凈。2、洗好后的魚片瀝干水,加入兩勺淀粉,鹽和白胡椒粉,少許料酒,抓揉均勻腌制30分鐘。3、將魚頭中間剖開洗凈血污,灑少許鹽,備用。魚酸菜清洗一下,切段。4、炒鍋入油,將蒜片下鍋爆一下,迅速倒入酸菜翻炒香,放入魚頭魚骨炒至變色后加入清水。5、煮至水開后加入鹽,雞精,白胡椒粉調好味道后再略煮2分鐘左右。6、先將魚頭魚骨盛出至容器中,湯留鍋中,沸騰的狀態下將魚片倒入輕輕滑散,煮至魚片完全變色就可以了。7、煮好的魚片裝好,再撒上干辣椒和花椒鋪在表面,燒一大勺油至冒煙的狀態后迅速的倒在辣椒上面就好了。

酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

由此可見,麻辣酸菜魚的做法和一般魚的做法比起來,還是有點復雜的。所以要想學會麻辣酸菜魚的做法,就必須下點功夫進去了。與此同時,我們還知道了一點,就是酸菜魚的蛋白質含量是非常豐富的,而且人體的吸收率也是很高的,所以,大家不妨用心學做麻辣酸菜魚,這對于大家以后的生活是有好處的。

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