說到面窩的做法，其實對于大部分人而言，一般情況下都是不知道的，很多人甚至連面窩是什么都是不知道的。雖然，面窩是我們中國的一種傳統小吃，但是因為風俗習慣和地區的限制，導致了面窩的傳播率不是很高，至今知道的人還是很少，一般只有武漢當地的人才會知道關于面窩的做法，而其他地區是很少有人知道的。

面窩是我們中國武漢的一種小吃，而且還是漢族流傳下來的一種小吃。但是大部分人吃面窩一般都是在早上，當然這點是和當地的民俗習慣是有很大的關系的。其實面窩在我國已經有了相當長的歷史了，早在清朝的時候，面窩就有了。下面，就來說說面窩的做法問題

材料

大米4600克，黃豆400克，精鹽100克，蔥花500克，姜末100克，芝麻50克，適當食用油(沒有人用芝麻油雜早點的)。傳統的面窩是沒有面粉和糍粑的。

特點

色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。

制作過程

1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗凈瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內，瀝出(有電磨和傳統石磨之分)，磨成細漿。

2.剩余黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆漿，留用。

3.把大米漿盛入容器內(通常為盆或桶)，放入精鹽、蔥花、姜末攪拌均勻，再對入適量黃豆漿拌勻(促使米漿發酵起泡，通常開始炸制時開始加入)。有人無法控制米漿的適當發酵，因此加入發粉來使面窩更為松軟，但由于堿性發粉改變了面窩的風味，并不受人歡迎。

4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱(160-180度)，執鐵制圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然后舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。

制作要領

1.大米、黃豆浸泡時，夏季3小時，冬季6小時，春秋季4小時，具體依溫度而定;

2.米漿要加黃豆漿，加的時機要恰到好處;