要說面線糊的做法，一般人都是不知道的，因?yàn)閷τ诖蠖鄶?shù)人來說，根本就沒有聽說過面線糊，也沒有吃過面線糊，所以怎么會(huì)知道面線糊的做法呢?要想知道面線糊的做法，我們首先要做的就是要充分地了解了面線糊的相關(guān)信息。現(xiàn)在對于大家而言，知道的恐怕也就是面線糊是一種食品而已了。
其實(shí)，大多數(shù)人不知道的事情就是，面線糊是我們中國的一種有名的小吃，而且這種小吃還是從古時(shí)候就傳下來的，現(xiàn)在一般以福建地區(qū)居多，而其他地方關(guān)于面線糊的痕跡，一般就很少了。那么，下面就來說好好地說說關(guān)于面線糊的做法。
面線糊是福建泉州的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，呈糊狀，是由細(xì)面線、番薯粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。一般為早餐食用，就著油條跟馬蹄酥吃。
傳說，面線糊的產(chǎn)生也跟艱苦的生活有關(guān)。乾隆下江南時(shí)，來到了一個(gè)叫做羅甲村的小村莊。那時(shí)正值糧食短缺的時(shí)候，村民全都窮得揭不開鍋。為此村民急得是團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，實(shí)在想不出要弄什么吃的來招待皇帝。乾隆在一秀才家門口下了轎，村里人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在墻角找到一些往年豐收時(shí)啃剩的豬骨頭和魚剌，洗后下鍋熬出一碗湯，又去柜子里掃出一把面線碎和一把木薯粉，和著就做出了一碗面線糊。乾隆吃后，感覺味道非常鮮美，馬上問這“龍須珍珠粥”是用什么做的?這秀才妻子真是巧，立即大膽回答，這是祖?zhèn)髅胤剑蒙系让婢€和特等精制地瓜粉加工而成。皇上大大賞賜了這個(gè)巧媳婦，這面線糊也就這樣傳開來了。
面線糊的做法如下：
主料：淀粉100g、五花肉100g、蝦仁100g、豬血100g
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、調(diào)和油適量、韭菜適量、小白菜適量、香菇適量、蟶干適量、香菜適量
面線糊的做法
1.蟶干、香菇需要提前用開水浸泡
2.新鮮的豬血切塊
3.青菜、香菜、韭菜、豆芽
4.五花肉切條
5.速凍的蝦仁
6.線面
7.自己炸的花生米
8.把這些材料全部洗干凈后切成所需的尺寸
9.鍋里下油先煸炒香菇、蟶干、五花肉
10.接著放青菜桿、蝦仁一起翻炒
11.加入調(diào)料鹽、雞精、蠔油、老酒翻炒入味
12.另一個(gè)鍋里燒開水
13.把剛才炒的所有菜都倒在這鍋里再加人一盒濃湯寶或者可以自己做的高湯
14.待水再次開后加入面線
15.其次把青菜葉加入
16.最后把調(diào)好的淀粉水慢慢的倒進(jìn)去倒的時(shí)候要不挺的攪拌以免糊成塊
17.用大火再慢慢煮上3-4分鐘
18.最后的成品
