對于牛蒡的做法，真正了解的人還是比較少的，這主要是因為，在我們的現實生活中，牛蒡其實并不常見。雖然早在一千多年之前，我們中國就已經有了牛蒡的種植，但是隨著歷史的發展，牛蒡并沒能得到很好的利用;反而是日本，把我們中國的牛蒡引進回去之后得到了廣泛的種植，所以在日本，知道牛蒡的人是很多的。

其實嚴格說來，很多人是不了解牛蒡的，甚至是不知道牛蒡究竟是個什么?其實牛蒡就是一種植物，而且這種植物的根是可以用來食用的。在我們中國的徐州還有山東的某些地方，種植牛蒡的規模還是比較龐大的。牛蒡是可以做來吃的，所以，下面就來說說牛蒡的做法。

牛蒡排骨湯

材料

牛蒡又稱東洋之參，有強身健體、抗病抗衰老的功效。用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許

做法

1、排骨切塊，放入清水中，水沸后撇去浮沫，撈出排骨;

2、砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續煮一個半小時;

3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色;

4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，加少許鹽調味即可。

牛蒡三絲

材料

牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿卜絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻

做法

1.牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養的，就用那種硬的洗碗的，刷干凈表面就可以了。

2.然后準備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。

3.我還發明了個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再來切絲，真的就是很絲了。

4.切好久要迅速泡進白醋水里。然后煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝干水分，放進鍋里煮5到10分鐘。

5.這個時候切些胡蘿卜絲和青椒絲，胡蘿卜絲生著吃就可以，不過如果想讓營養更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿卜素就都釋放出來了。

6.牛蒡絲煮好后，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點點醬油、一些香油拌勻。