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啤酒烤鴨的做法

作者:瑩光  時間:2014-07-23 13:53:42  來源: 大眾養生網

啤酒烤鴨在我們的生活中經常出現,但是真正要說啤酒烤鴨的做法,很少有人知道的。因為中國人的特點就是跟風嚴重,所以加入市場上啤酒烤鴨賣的比較好的話,接著在附近就會有一家、兩家、甚至好多家的啤酒烤鴨會陸續開張,但是開張之后他們就會發現,自己的生意并沒能像想象中的那樣好。

其實出現這種情況也是在所難免的,因為本來消費者就那么多,他不會因為啤酒烤鴨的店面的增加而突然增加好多。啤酒烤鴨之所以這么受歡迎,原因有好多,最主要的就是因為它的味道好,食用方便。下面就來詳細介紹下啤酒烤鴨的做法。

啤酒烤鴨精選中草藥熬成老湯,經腌制、熬鹵、浸泡、瀝水和烤制等工藝制作而成,色澤鮮艷,香味濃郁。

啤酒烤鴨精選了幾十種中草藥配方制成料包,熬成老湯,配合獨特的腌制方法,經熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成;使得烤鴨在食、香、味方面達到完美境地。它色澤鮮艷,晶瑩圓潤,香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴,香氣襲人、入口生冿、回味無窮。它脂肪含量低,蛋白質含量高,富含多種對人體有益的維生素,長期食用能滋陰補腎、健脾養胃,為不可多得的當代綠色健康食品。同時它含有各種中草藥的營養和保健作用,吃過烤鴨后具有消化通氣、清熱利水除濕、開胃健脾、滋陰養腎、強筋壯骨、養顏美容等功效。

啤酒烤鴨中含有蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養素。而且含量異常豐富。通過烤制后,除脂肪和部分水分流失外,其它營養素基本沒有損失。蛋白質的相對含量還有所增加。另外,在啤酒烤鴨的高溫(250℃)焙烤過程中,可以殺死所有可能存在的細菌和病毒。綜上所述,啤酒烤鴨不但味美,而且符合現代人的營養保健要求。啤酒烤鴨不僅醇香味美而且食用方便,不需要任何的外加調料,切開即可食用,適合現代社會快節奏生活的飲食特點。

在鍋內加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,紅椒0.5~2份,火燒至沸,在有壓力狀態下保溫2小時,然后加入鹽10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,雞精0.5~1.8份,蜂蜜0.3~0.8,蔥2~6份,姜1.5~4份,充分攪勻、冷卻至室溫,再將清洗干凈的鴨子放入上述鹵內侵泡10個小時,然后撈出瀝水2小時,在250℃-220℃中烤制2小時,直至外皮呈焦黃狀。

所以,通過上面文章關于啤酒烤鴨以及啤酒烤鴨的做法全面介紹,我們就會很清楚地發現啤酒烤鴨的營養價值還是比較高的,而且由于啤酒烤鴨的脂肪含量比較少,所以喜歡吃的人是越來越多。但是需要提醒的是,鴨肉屬于寒物,所以最好少吃的好。

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