在生活中我們就常常聽說，吃黃鱔補(bǔ)血效果最明顯。而其實(shí)，黃鱔除了有助于補(bǔ)血外，還能補(bǔ)氣、提高記憶力、清熱解毒、降低血糖等。所以說，黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值與功效作用都是非常不錯(cuò)的。那么，黃鱔怎么做才好吃呢?現(xiàn)在就請美食專家主要介紹美味的蒜苗燒黃鱔的做法。

平時(shí)你是怎么做黃鱔的呢?黃鱔的做法其實(shí)有許多種，一般除了可以熬粥外，還能用來燉、炒、煮等。其中，蒜苗燒黃鱔這樣的搭配就比較合理，不僅美味，營養(yǎng)價(jià)值也高。那么，趕緊來學(xué)習(xí)做蒜苗燒黃鱔吧。

據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

蒜苗燒黃鱔

用料：黃鱔蒜苗酒鹽白糖干紅椒生姜大蒜仔生抽紅燒汁豆豉香辣醬油

蒜苗燒黃鱔的做法

1.黃鱔殺好后洗凈，加料酒及少許鹽腌制10分鐘

2.鍋內(nèi)加油燒熱，倒入黃鱔間斷翻炒至半熟，撈起裝盤

3.鍋內(nèi)剩下的油，先后加入大蒜仔，生姜，干紅椒及一勺李錦記豆豉香辣醬，扁炒至出香味，倒入蒜苗翻炒，再加點(diǎn)熱水入鍋，水開后加鹽，白糖，李錦記秘制紅燒汁適量，最后倒入黃鱔，加蓋中火燜燒

小貼士

紅燒汁不能加多了，以免蒜苗變色。

蒜苗燒黃鱔是一道做法簡單，營養(yǎng)豐富的菜肴，平時(shí)經(jīng)常吃的話還具有補(bǔ)血養(yǎng)氣、美容、緩解腰痛、消除疲勞等功效;并且還能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食品。那么，需要用黃鱔調(diào)養(yǎng)身體的您，建議學(xué)習(xí)做蒜苗燒黃鱔這道菜嘗嘗。