面食，是北方人民特別鐘愛的一種主食。這可能與長期的飲食習慣有關，也可能與地理姻緣有關。在北方，人們主要的糧食作物是小麥，因此，毫無疑問，面食就成為了人們日常飲食中最重要的主食部分。而且，面食的做法有很多種，簡單的說來有包子、面條、餃子等等。

在所有用面粉做成的主食中，面條算是一種極為有特色的主食了。而且，北方人吃的面條可以根據加入面條的輔食不同，分為很多種類。今天，就學習一下蛋炒面的做法!

做法一

原材料

面200克、雞蛋1個、紅辣椒1個、西紅柿1個、洋蔥1個。

配料

鹽2克、香油3毫升、油15毫升。

做法

1、紅辣椒洗凈切絲，西紅柿洗凈切薄片，洋蔥洗凈切絲。

2、雞蛋打入碗內，放入少許鹽攪拌均勻，倒入熱油鍋中煎炒，至熟盛出，鍋內加少許油，放入紅辣椒、洋蔥炒香。

3、將面在燒開的鍋內焯熟撈出，瀝干水分;另鍋上為，注入適量油，燒熱放入面、紅辣椒、洋蔥、鹽、味精稍炒，淋入香油，裝盤即可。

做法二

原材料

面條(我就用的普通的掛面)雞蛋(2個)少許卷心菜

配料

蔥花、鹽、生抽、雞精少許剁辣椒

做法

1.面條煮好了過涼水(控干水待用)

2.鍋內放油，入雞蛋炒散，加入剁椒和切好的卷心菜絲，稍炒一會

3.加入面條一起炒，因剁椒是咸的不用加太多鹽

4.加些許生抽調色、調味