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鮮蕨菜的做法

作者:小翼  時間:2014-07-24 12:06:01  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蕨菜是一種常見的野菜,它有很多別名,拳頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、蕨蕨、龍頭菜、貓爪兒等等都是蕨菜的別名。蕨菜的食用部分是上部分還沒有展開的嫩芽部分,它含有的蛋白質(zhì)非常豐富,還能為我們提供多種微量元素。蕨菜在我國的分布較為廣泛,一般生長在針闊混交林里面。

蕨菜的吃法很多,一般新鮮的蕨菜可以做成涼菜,我們還可以將蕨菜做成干菜,等到食用的時候再用水泡發(fā)即可。蕨菜用來炒的時候可以搭配雞蛋以及各種肉類食用,下面看看蕨菜的幾種吃法。

以下介紹蕨菜的幾種吃法:

l、涼拌粉蕨

原料:蕨菜200克,水粉絲50克,糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

①將蕨菜擇洗干凈,下開水焯幾分鐘,泡入涼開水中約30分鐘,切為長約2厘米段,水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

②將味精以溫水泡化,加入糖、醋、鹽、香油和勻,倒在菜上即成。

2、蕨菜炒雞絲

原料:蕨菜200克,雞脯肉100克,干淀粉150克,精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量,色拉油500克(約耗50克)。

制法:

①將蕨菜洗凈用開水焯一下,泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長段備用。

②雞肉切絲,入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下,炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱,將雞絲倒入滑熟,控油備用。

③炒鍋二次上火,倒入少量色拉油,加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋,同時倒入雞絲和蕨菜,煸炒片刻即成。

除了以上幾種做法,我們還可以將蕨菜做成香辣味的。香辣蕨菜的做法也比較簡單,首先將蕨菜洗干凈,然后放在開水里面焯一下,之后再將蕨菜撈出來放在冷種種浸泡半小時再切成段,然后等到鍋和油都熱的時候就可以炒了,炒的時候主要的調(diào)料就是香辣醬。

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