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墨魚丸的做法

作者:米老頭  時間:2014-07-24 21:48:51  來源: 大眾養生網

關于墨魚丸,相信很多人都不陌生,它在宴席菜和家常菜中都是比較常見的,墨魚丸還是海南傳統名菜,由于其色澤潔白,富有彈性,入口爽脆,所以受到很多人的喜愛。墨魚丸的主要材料是新鮮的墨魚和豬肥肉,市場中,墨魚丸很多,制作工藝歲有所差異,但是,味道都差不多,且難免存在添加劑的情況,而想要吃到健康美味的墨魚丸還是得自己動手了,所以,來了解一下墨魚丸的做法吧。

墨魚丸主要的材料就是墨魚,墨魚富含蛋白質,具有很高的營養價值,而且具有一定的藥用價值,比較適合陰虛體質,貧血者食用,墨魚丸的正確做法會更好的保留墨魚的營養成分,達到更好的飲食效果,了解墨魚丸的做法是很必要的,以下就是相關內容的介紹:

1、將豬肥肉洗凈切成細粒,放人冷藏柜待用;新鮮墨魚除臟洗凈,用干凈潔白毛巾吸去水分,切細粒,放人絞肉機絞成肉泥,加入精鹽、味精攪勻,至起膠。

2、用清水(約50克)將生粉、馬蹄粉研成濕漿,連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻,再撻至起膠,倒入冷藏肥肉粒拌勻。

3、一手抓墨魚膠,從拇指虎口處擠出小團,另一手使湯匙將魚膠刮下,放進生油中浸脫,雙手連貫動作,至刮完魚膠丸為止。

4、猛火燒鍋,倒入生油及墨魚丸,加溫至熟時倒人笊籬控干油分;原鍋加熱,下姜花、蔥節爆香,贊酒,加少量上湯、濕淀粉勾芡,倒入墨魚丸快炒幾下,裝盤便成。

通過上面的簡單介紹,相信您都已經了解了,需要指出的是,雖然墨魚丸具有很高的營養價值,但是,并不是適合所有人食用的,對于高血脂,高膽固醇等心血管病的患者要慎用,同時,患有濕疹,蕁麻疹,痛風等患者需要忌食。

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