可能大家在生活中會經常見到很多朋友去腌制蘿卜條，因為腌制蘿卜條不僅可以讓蘿卜條的營養物質得以保存，而且對于我們提高蘿卜條的味道是很有幫助的。在我們的生活中，腌制好的蘿卜條一般是搭配我們的白粥一起食用的，它的味道比較咸，對于白粥是一個非常好的搭配食譜。

對于腌制蘿卜條這個做法，我們應該要多向老年人學習，因為他們腌制出來的蘿卜條是比較好吃的，因為他們對于腌制的時間和選料是比較清楚的，所以我們多去向他們學習一些有用的知識。

腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且也不會泡心。

1、酸辣蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以后每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

2、速成麻辣腌蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

以上是一篇關于怎樣腌制蘿卜條的介紹，我們希望大家可以對文章介紹的做法有一些來了解，這樣對于你們在蘿卜盛產的季節，保存我們多余的蘿卜是非常有用的，而且你們制作出來的腌蘿卜條味道非常適合我們拿來充當早餐的食材。