腌制蘿卜成為了很多人喜好的食物之一，逐漸走進了大眾的餐桌上。我們在外面購買的蘿卜條不能夠滿足我們自己的口味，所以我們可以自己在家里面制作綠色美味的蘿卜條。蘿卜條能夠很好的補充我們身體需要的一些營養，特別是在夏天能夠很好的補充身體需要的鹽分。
腌制蘿卜條首先應該選擇新鮮的白蘿卜，切條之后一定要注意脫水，避免影響口感。我們在腌制之前可以用鹽來揉搓一下，就可以很好的給白蘿卜脫水。洗干凈之后就可以裝壇腌制了。
(一)材料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。制法:(1)將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。(2)重壓二天后，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。注意事項:蘿卜不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。另外是辣蘿卜條的不同做法~
(二)10斤大蘿卜，洗干凈，用刀切拇指粗的長條，每天早上拿出去曬，晚上回來每1斤蘿卜加半兩到1兩鹽，用手揉搓到出水，裝壇蓋好。第二天取出來，攤在笤箕上，晾曬，壇里的水倒掉，晚上收回來再揉搓至出水，裝壇。大概重復曬、搓三、四天左右，蘿卜條曬到六成干，指天椒、尖牛角椒若干個，洗干凈，用攪拌機打成蓉，拌到蘿卜中，拌勻了之后裝壇密封，放陰涼處30天就可以食用。10斤大蘿卜，洗干凈，用刀切拇指粗的長條，拿出去晾曬到蘿卜條變柔軟，可以打折而不斷時，1斤蘿卜加半兩鹽，用手揉搓到出水，裝缸里，腌幾天，取出來，攤在笤箕上，晾干表面的水份，大概曬一星期左右，蘿卜條曬到七八成干，縮小一倍以上，用手摸比較干了，加糖大約2湯匙、五香粉少許拌均，噴一點酒，裝壇子里壓實，密封。腌制蘿卜條需要一定的環境溫度，溫度過高很容易引起腌制前的細菌滋生，對于腌制的白蘿卜造成一定的影響。除了溫度，我們還需要注意腌制的時間，時間過長很容易一起亞硝酸鹽的含量升高對身體造成影響，所以我們腌制的白蘿卜要盡快食用。
