在北方地區，冬天里，北方人尤其喜歡喜歡打火鍋哦，四川人也是很喜歡打火鍋的哦，而且他們都喜歡往火鍋里扔一些辣椒，又或者會放一下辣醬之類的來調節口味哦，辣的東西吃了之后會讓我們感到暖暖的，所以北方人尤其喜歡吃火鍋哦，湯底也是很辣的呢，不辣就不好吃了哦。
在我們南方，我們會自己在家里做火鍋，當然自家做的火鍋比較清淡，不會像外面的火鍋一樣口味濃重，當然清淡的火鍋吃了對身體還是蠻好的，辣的東西在我們南方地區并不是經常吃的。
干香，溫補，適合冬季進補。
材料
2個小胡蘿卜，1個圓白蘿卜，3根大蒜(上海叫蒜苗)，羊腿肉6兩，醬油，鹽，干辣椒，蔥，姜
做法
1、羊肉洗凈切小后入涼水鍋煮，鍋內加入姜片幾塊白蘿卜(用來吸味，不食用)
2、待水開后，加入黃酒少許，去湯內沫子。
3、大約煮60分鐘后，羊肉就比較酥了，撈出，備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲來煮，時間稍微長點，80分鐘。羊肉湯放一邊，備用。
4、起油鍋，呵呵，油可以稍微多些，這樣比較香。待油溫8成熱，放入姜片，蔥段，豆瓣醬兩大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開后加入切成滾刀的白蘿卜和胡蘿卜。同時加入草果、桂皮、冰糖數粒。
6、大約同煮10到15分鐘，開始調味收干。收干前可放入蒜苗段。這樣，香噴噴的干鍋羊肉就ok了。
看起來是不是很美味呢，我們也可以把剩下的羊肉湯繼續用的哦，本人也還是蠻喜歡吃蘿卜的，大大的白蘿卜特別好吃，做成干鍋羊肉就更好吃了，當然有其他的材料你們也可根據自己的喜好下，是不是很誘惑呢，快動手試試吧。
