石花菜是一種常見的食物，我們平時的時候主要是用石花菜來做涼菜。石花菜有很多別名，紅絲、海凍菜、鳳尾等都是石花菜的別名，石花菜是一種接近透明的食材，吃起來非常脆嫩，除了拿來涼拌之外，我們還可以將石花菜做成涼粉食用，不過大家最熟悉的做法就是涼拌石花菜。

石花菜還可以用來提煉瓊脂，什么是瓊脂呢?瓊脂就是我們所說的石花膠，也有一些地方將瓊脂叫做洋菜或者洋粉，它是一種植物膠，含有豐富的纖維，我們可以用瓊脂來做各種冷食或者果凍。

菜譜一

原料：

石花菜250克、黃瓜100克。

醬油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜(白皮、5克、雞精2克。

操作：

1.先用40～50℃的溫熱水浸泡2小時;

2.然后用清水洗凈，除去石花菜上的雜質;

3.大蒜切成碎末;

4.黃瓜切成細絲;

5.將清洗干凈的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。

菜譜二

先用40～50℃的溫熱水浸泡2小時，然后用清水洗凈,除去根部、雜質和珊瑚碎片

拌入醬油、醋、香油、鹽、味精、糖、辣椒粉等，其味鮮美。

附注：

市場上出售的石花菜,有的是已經加工泡發的，只要洗凈,即可拌食。

烹飪指導

1.不可久煮，否則會溶化;

2.石花菜泡發后可作涼拌菜，也可醬腌;