可能很多人并沒有嘗試過兔肉是什么味道的，其實兔肉的味道和其他的肉類也是會有些許的相似，但是其的營養成分對于兒童和青少年的來說是有很好的營養補給的作用。今天和大家說說的就是陳皮兔的做法，意思就是主要由陳皮和兔肉做成的一道美味佳肴，有興趣的可以往下看看。
其實兔子肉也是會有一些膻味的，如果處理不好對于味道的影響是很大的，所以大家一定要注意了。利用陳皮就可以很好的進行異味的一些清除了，并且還有比較清新的陳皮味道。
原料
主料：兔肉500克
調料：陳皮10克,辣椒(紅、尖、干)5克,料酒15克,大蔥25克,姜10克,白砂糖25克,醬油15克,花椒5克,香油50克,江米酒25克。
做法一
1.將兔肉切成2.5厘米見方的小塊;
2.將鍋燒熱放入香油、精鹽，煸炒至肉干酥;
3.再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陳皮、白糖、醬油、蔥、姜等作料;
4.用文火燜15分鐘把湯汁收干，即可裝盤食用。
做法二
1原料
兔肉(宰成大拇指大小的塊)、干辣椒段(干辣椒剪成一厘米左右小段)量宜稍多。大蔥一兩根(切成段)、八角、大料、花椒、老姜、醬油、醋、糖、菜油
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準備工作
兔肉塊進開水鍋汆至顏色變白，撈出瀝水，糖與醋放進一碗中，適度攪拌
3
炒制
炒鍋中放油，放油的量大概能淹沒兔肉的3分之1為宜，大火燒油，直到8成熱，放入八角、大料、花椒，兩秒種后放如大蔥段，直到炒出香味，迅速撈出大蔥段。兔肉入鍋，放老姜，加少量鹽。開始可用炒勺翻動，然后等到鍋中的水分快要炒干的時候(舀起鍋中的油等到油快變得清澈的時候)，加入醬油大約一勺，炒到兔肉變成棕黃色的時候加入干辣椒段，經常翻動，使辣椒的顏色變得油亮暗紅。此時應注意兔肉中的水分，應該炒到有點干的時候為最佳。最后放入糖醋(也可以不放，依個人口味)、味精。裝盤。
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小提示
冷吃兔是自貢非常著名的菜，制作的時候最關鍵的就是把握火候，兔肉的水分應該不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了。大家在做的時候可以根據自己的口味加如少許橘子皮，會有很好的效果。少量的芝麻也是個不錯的選擇。
上面就是和大家介紹了關于陳皮兔的做法資料，相信大家在閱讀的時候就已經感覺到這個陳皮兔的味道是非常的香的。如果大家有機會購買到兔肉的話，可以利用上面介紹的方法來進行烹飪，方法簡單，味道卻是非常的美味。
