豆苗也叫做豌豆苗，它是利用豌豆生出來(lái)的嫩苗，可以食用的部分就是豌豆苗的嫩芽以及嫩梢。豌豆苗里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是含有很多種我們?nèi)梭w所需要的氨基酸。豌豆苗當(dāng)做蔬菜食用是一種天然綠色無(wú)公害的蔬菜，不僅可以炒著吃，還可以拌著吃，吃起來(lái)味道清香，深受歡迎。

豆苗的顏色是翠綠色的，它的質(zhì)地很柔軟，經(jīng)常食用還可以治療被曬黑的肌膚。另外，豆苗還可以和豬肉一同食用，豬肉豆苗能夠有效預(yù)防糖尿病。下面，我們看看都秒的一些做法。

鮮蝦扒豆苗

特色：此菜鮮香可口。

原料：豆苗400克，腌蝦仁25克,紹酒。濕淀粉各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1)、5茶匙，植物油1湯匙。

制作：1)、將豆苗放在鍋中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滾水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，瀝干水分;2)、炒鍋內(nèi)放油0.5湯匙燒三成熱，將豆苗放回鍋里拋勻;3)、炒鍋內(nèi)放油0.5湯匙燒至三熱，將蝦仁放入炒至剛熟，傾在漏勺里，濾去余油。將鍋放回爐上，烹入紹酒，注入上湯，用精鹽味精調(diào)味，撒上胡椒粉，用濕淀粉打芡，再將蝦仁放入鍋中，加入麻油和勻，扒在豆苗上。

清炒豆苗

主料：

豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精。

制作：1、豆苗摘去硬莖，洗凈瀝水。

2、熱鍋下油，將姜絲放進(jìn)去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。

豆苗蘑菇湯

原料

豆苗、口蘑、金針菇。

做法

1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。

2、水開(kāi)后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。