雞胗子就是雞的胃部，眾所周知雞是沒有牙齒的，所以雞的消化都需要雞胗子來做，雞胗子的肉是非常的厚吃起來非常的有嚼勁，雞胗子我們可以用來做出很多經典的菜肴，例如我們可以采用雞胗子作為食材做出爆炒雞胗，麻辣脆雞胗以及涼拌黃瓜鹵雞胗等。
雞胗子不但可以做菜而且還能起到很好食療功效呢，常吃雞胗子可以保護我們的胃部并且促進我們的消化，所以我們有必要了解一下雞胗子的多種做法。
爆炒雞胗
材料
雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g
調料：老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g
做法
1、雞胗買回來后反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。
脆辣雞胗
材料
雞胗，榨菜，青紅尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，干淀粉(或生粉)，鹽，白糖
做法
1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片
2.雞胗加一勺鹽搓洗，然后去除筋膜洗凈切片
3.加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌勻腌制30分鐘
4.鍋里熱油，爆香姜蒜
5.倒入雞胗，大火快速翻炒
6.待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻
7.最后調入適量的鹽、白糖調味，即可
雞胗子就是雞的胃部，在上面的文章中我們知道了雞胗子的功效和作用，我們可以用雞胗子來做出很多的菜肴，上文為大家推薦了幾道雞胗子的做法，我們可以參考一下后根據自己的實際情況和口味做出美味的雞胗子來。
